在篩選小麥的過程中，選擇合適的篩網孔徑非常重要。一般來說，篩網孔徑越小，篩出來的小麥顆粒就越細，篩網孔徑越大，篩出來的小麥顆粒就越粗。那么，我們應該選擇多少毫米的篩網孔徑呢？

首先，要根據小麥的用途來選擇篩網孔徑。如果是用于制作面粉，一般選擇0.5毫米的篩網孔徑比較合適；如果是用于制作面條，可以選擇0.8毫米的篩網孔徑；如果是用于制作餅干等糕點，可以選擇1.2毫米的篩網孔徑。

其次，還要考慮小麥的品種和含雜率。不同品種的小麥顆粒大小不同，含雜率也不同，需要根據實際情況選擇合適的篩網孔徑。如果小麥含雜率較高，可以選擇篩網孔徑稍大一些，以便篩出更多的雜質。

最后，還要考慮篩網的材質和質量。一般來說，不銹鋼篩網比較耐用，而且不會對小麥產生污染。在選擇篩網時，要注意篩網的孔徑是否均勻，是否有損壞或變形等問題。

總之，選擇適合篩小麥的篩網孔徑需要考慮多方面因素，需要根據實際情況進行選擇。