在烘焙過程中，面粉的篩選是非常重要的一步。面粉過篩可以去除面粉中的雜質(zhì)，使面粉更加細(xì)膩，更容易和其他材料混合均勻。那么，面粉過篩的篩網(wǎng)多少目才是最好的呢？

首先，我們需要了解篩網(wǎng)的目數(shù)是什么意思。篩網(wǎng)的目數(shù)是指每英寸線網(wǎng)上的網(wǎng)孔數(shù)。例如，100目的篩網(wǎng)上每英寸有100個網(wǎng)孔。目數(shù)越高，網(wǎng)孔越小，篩出的面粉就越細(xì)膩。

一般來說，面粉過篩的篩網(wǎng)目數(shù)在40到100之間比較合適。如果目數(shù)太低，面粉中的雜質(zhì)無法篩出；如果目數(shù)太高，面粉會變得過于細(xì)膩，影響烘焙效果。不同的面粉類型和用途也需要選擇不同的篩網(wǎng)目數(shù)。例如，制作蛋糕需要使用細(xì)膩的面粉，可以選擇80到100目的篩網(wǎng)；而制作面包需要使用稍粗一些的面粉，可以選擇60到80目的篩網(wǎng)。

除了目數(shù)，還有其他一些因素也會影響面粉過篩的效果。例如，篩網(wǎng)的材質(zhì)、篩網(wǎng)的形狀等。因此，在選擇篩網(wǎng)時，需要根據(jù)自己的實際情況進行選擇。